为深入贯彻《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作安排的通知》以及国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全整顿工作实施方案的通知》的核心要义，全方位、深层次落实餐饮服务食品安全整顿的各项关键任务，精准解决学校食堂现存的突出问题，切实保障广大师生的饮食安全，依据学校实际情况，特精心制定本整改方案。

一、整治范围

此次整改行动全面覆盖学校内的所有食堂，涵盖教职工专属食堂以及学生就餐食堂，确保校园内每一餐饮食供应点均在整改监管范畴内。

二、整治目标

秉持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的核心理念，全力完善学校食堂食品安全监管制度体系，强化责任落实到每一个岗位、每一个环节。构建起政府严格监管、行业积极自律、学校切实负责、家长深度参与以及社会广泛监督的食品安全协同工作格局。通过系统性整改，促使学校食堂自律意识实现质的飞跃，彻底遏制无证经营以及违规操作等不良现象，大幅提升食堂食品安全整体水平，让师生饮食安全得到坚实有力的保障。

三、整治内容及措施

（一）食品安全制度建立情况

深入核查学校是否构建起完善且健全的食堂食品安全组织制度。明确校长作为食品安全第一责任人的关键地位，将食堂食品安全工作深度融入学校日常管理体系之中，制定出详尽且具有高度实操性的食堂管理规定与要求。组建由学校领导、后勤部门专业人员以及教师代表共同构成的定期检查小组，每月按时对食堂食品安全工作展开全面检查，一旦发现问题即刻启动整改流程。

（二）餐饮服务许可证持证情况

仔细查验学校食堂的餐饮服务许可证是否处于有效期限内，是否存在超范围经营、超出自身承载能力经营的问题。针对新开办的食堂，或是需要进行许可变更的食堂，严格依照《餐饮服务许可管理办法》的标准流程办理相关手续。对于设计布局不合理、设施设备简陋不完善、食品安全管理制度缺失不健全、食品安全管理人员配备不到位的食堂，限定时间进行整改，待整改达标后，方可依规发放许可证。对未经许可擅自从事餐饮经营的行为，依法依规严肃查处，绝不姑息。

（三）食品原料采购索证索票情况

严格审查学校食堂在采购食品及原料、食品添加剂以及食品相关产品时，是否严格遵循索证索票制度，确保货物、凭证以及票据完全相符。建立起规范统一的进货验收台账，详细记录食品的名称、规格、数量、进货日期、供应商资质等关键信息。检查食品仓储环境是否符合标准要求，有无过期食品混杂其中，是否违规使用散装或周转桶装植物油。要求学校食堂与信誉良好、资质齐全的供应商签订长期稳定的采购协议，针对大米、面粉、食用油等大宗食品实行定点采购，保障食材源头安全。

（四）加工场所及过程卫生情况

实地查看食堂内外环境是否保持干净整洁，是否配备完善的消除老鼠、蟑螂、苍蝇以及其他有害昆虫及其孳生条件的防护设施。检查通风和排气系统是否运行良好，食品加工过程能否严格做到生熟食品分开处理，各类加工器具及食材存放区域标志明确，定位存放，从根源上杜绝交叉污染。查看各功能间是否齐全且布局合理，食品加工能否确保烧熟煮透，冷藏设施是否定期进行清理维护。检查是否配备高效的消毒设施和规范的保洁设施，卫生清扫工具是否有专门的存放场所，避免二次污染。

（五）从业人员个人卫生情况

检查食堂从业人员是否持有有效的健康证明以及培训合格证明，是否熟练掌握岗位卫生知识要点。查看从业人员在工作时是否规范穿戴洁净的工作衣帽，是否留长指甲、佩戴首饰，是否存在患有有碍食品安全疾病却仍从事直接入口食品工作的情况。学校定期组织从业人员参加食品安全知识培训，每年培训次数不少于4 次，通过理论讲解、实操演示等多种方式，切实提高其食品安全意识和操作技能水平。

（六）食品添加剂使用情况

严格核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实成效，使用的品种和用量是否严格符合《食品添加剂使用卫生标准》。要求食堂务必做到食品添加剂专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账记录，全程实现精细化管理。

四、时间安排

（一）自查阶段（4 月 15 日 - 5 月 15 日）

学校精心组织食堂管理团队以及一线工作人员，严格按照整治方案要求，从食品安全管理、餐饮服务许可证合规性、索证索票管理、加工制作卫生规范、健康证明持有情况、食品添加剂使用等六个关键方面展开全面自查。深入挖掘存在的突出问题以及薄弱环节，制定出详尽具体的整改计划，明确整改责任人、整改措施以及整改期限，确保自查工作无死角、整改计划可落地。

（二）整改阶段（5 月 16 日 - 6 月 15 日）

学校主管部门对学校的自查工作进行全方位检查和专业指导，督促学校切实整改突出问题，严格落实整改措施。对于存在严重食品安全隐患的学校，进行重点跟踪检查，及时掌握整改动态，并将检查情况在一定范围内进行通报，形成警示效应。学校每周对整改情况进行复查，根据复查结果及时调整整改策略，确保整改工作按照既定计划稳步推进。

（三）检查阶段（6 月 16 日 - 7 月 16 日）

学校主管部门联合食品药品监管、卫生等相关职能部门，组建联合检查组，对学校食堂整治情况进行随机抽查。检查内容涵盖整改措施落实情况、食品安全管理制度执行情况、食堂环境卫生状况等关键方面。对整改不到位的学校，当场下达整改通知书，限定时间进行二次整改，直至整改达标。

五、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实

学校务必高度重视食堂食品安全工作，迅速成立以校长为组长的食堂食品安全整改工作领导小组，清晰明确各部门和人员的职责分工，做到责任到人。将集中整治与日常监管有机结合，强化食堂自律意识的同时加大监管力度，把食堂食品安全工作摆在学校工作的突出重要位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、制度完善贯穿始终、责任落实贯穿始终、检查指导贯穿始终，全方位确保整治工作取得实实在在的成效。

（二）建立长效机制，巩固整治效果

依据本次整治要求，积极开展学校食堂食品安全示范工程建设。在学校范围内精心打造一批食品安全示范食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射带动作用，逐步提升全校食堂的食品安全管理水平和硬件设施条件。建立健全食品安全监管长效机制，加强对食堂的常态化日常监管，定期开展食品安全检查和评估，持续巩固整治成果。

（三）开展教育培训，提高卫生意识

加大对学校食堂从业人员的食品安全培训力度，组织深入学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规。通过举办专业培训班、邀请专家现场指导等多种方式，切实提高从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，加强对师生的食品安全教育，借助主题班会、校园宣传栏、线上推送等多种形式，广泛普及食品安全知识，培养师生良好的饮食习惯和健康的饮食观念。

（四）加强食堂检查，严查违法行为

严格依照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，将学校食堂列为食品安全事故防控的重中之重。采取定期检查、随机抽查、明察暗访等多种方式，全面排查食品安全隐患。指导学校制定科学合理的食品安全事故应急预案，并定期组织应急演练，切实提高防控水平和应对突发事件的能力。对违反食品安全法律法规的行为，依法依规严肃查处，形成有力震慑，守护校园食品安全底线。

通过本次全面、深入的整改行动，力求全面提升学校食堂的食品安全管理水平，为师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务，营造优良的校园食品安全环境。